Komijn

Kleur:

Helder lichtgeel

Geur:

Kruidig naar komijn met lichte anijs noot

Smaak:

Intensief naar Komijn

Consistentie:

Vloeibaar

Bereiding:

Stoomdestillatie van het zaad

Plantenfamilie:

Schermbloemigen (Apiaceae)

Benodigd plantenmateriaal:

20-50 kg zaad/1 liter olie

Menstype

Zaadtype

Werkzame stoffen:

Monoterpenen (tot 60%)

α- en β-pineen

p-cymeen

γ-terpineen

α-terpineen

limoneen

camfeen

Sesquiterpenen

β-caryophylleen

aromadendreen

Monoterpenolen

cuminol

terpineol

Aldehyden

komijnaldehyde (=cuminal; tot 35-65%)

dihydro-komijnaldehyde

Esters

cuminyl ester

Coumarines

kleine spoortjes

Alleen verdampen gedurende de zwangerschap. Niet gebruiken bij baby’s en kinderen. Niet gebruiken op de gevoelige en beschadigde huid.

Veiligheid: brandbaar, stabiele vloeistof, schokbestendig, niet inhaleren of op de huid aanbrengen, buiten bereik van kinderen houden!

Xi-Xn-N: irritant voor ogen en huid, irritant voor slijmvliezen, schadelijk bij indigestie, niet carcinogeen, gevaarlijk voor het milieu: grondwater: water en grond.

Oogcontact: eventuele contactlenzen verwijderen en met geopende ogen 10 minuten spoelen met overvloedig water.

Huidcontact: gecontamineerde huid spoelen met water en wassen met een neutrale zeep.

Bij indigestie: melk of water drinken, onmiddellijk een arts waarschuwen en etiket/verpakking tonen.

Allergenen: limoneen en linalol.

Komijn kent iedereen wel van de komijne (o.a. Leidse) kaas en van diverse buitenlandse gerechten waarin komijnzaad verwerkt is. Vooral de Griekse, Turkse en Indiase keuken maakt er veel gebruik van. Komijn is de vroegere naam van Karwij en inderdaad hebben deze twee kruiden veel gemeen.

Oorspronkelijk komt Komijn uit Egypte maar nu is het in het gehele mediterrane gebied verbreid, vooral in Spanje, Frankrijk en Marokko. Ook in India en de USSR wordt het gecultiveerd. In de oudheid werd het toegepast als geneeskrachtig kruid, tegenwoordig wordt het vooral om de smaak gebruikt.

De Romeinen gebruikten Komijn in plaats van Peper, daarnaast namen zij het in gemalen vorm als broodbeleg en in liefdesdrankjes. Zij waren er van overtuigd dat het gebruik van Komijn zorgde voor een trouwe partner.

In de middeleeuwen werd het in het Midden-Oosten, Noord-Afrika en India gebruikt bij de bereiding van couscous en curry. In de 16de eeuw nam in Europa de interesse in Komijn af en werd de plaats ingenomen door Karwij mede door de overeenkomst in smaak. In Duitsland wordt Komijn samen met Karwij gebruikt voor de productie van de bekende 'Kümmel' likeur.

De Ayurvedische geneeskunde maakt ook heden nog veelvuldig gebruik van Komijn, hoofdzakelijk als algemeen stimulerend middel. De essentiële olie, Oleum carvi, wordt door stoomdestillatie gewonnen uit de rijpe zaden, is lichtgeel van kleur met een zachte, kruidige geur en een scherpe smaak. De olie is krampstillend, kalmerend en bevordert de spijsvertering.

Er is geen traditioneel gebruik van komijnzaad essentiële olie gedocumenteerd. Komijn essentiële olie bezit een anti-oxidant werking, is anti-septisch, ontstekingsremmend, krampstillend, anti-toxisch, bactericide, menstruatie bevorderend, mogelijk schildklier stimulerend, pijnverdovend, tonicum (nervinum), sterk kalmerend (verdovend bij hoge dosering) en stimulerend op de spijsvertering.

Komijn essentiële olie stimuleert de wilskracht en trekt een positieve en verwelkomende sfeer aan. De olie maakt moedig, alert en bestrijdt neerslachtigheid.

Noot: hartnoot

Element: aarde/vuur

Verstuiven

Bij gebruik in een geurverspreider verspreidt komijn essentiële olie een krachtige en pikant kruidige geur. In de diffuser werkt komijn essentiële olie slijmoplossend en krampstillend bij astma, bronchiale krampen en kramphoest. Verder is komijn essentiële olie een goede olie bij zwakte, nerveuze uitputting en slapeloosheid. Bij een hoge dosering werkt de olie prikkelend en bij een nog hogere dosering afstompend.

Op de huid

Zie algemene voorzorgsmaatregelen en waarschuwingen. Komijn essentiële olie is pijnverdovend en kan ingezet worden bij spierpijnen en reumatische pijnen; osteo artritis. De antioxische werking van komijn essentiële olie kan gebruikt worden bij opeenhoping van toxinen in het lichaam doordat het de lymfe stimuleert. Mogelijk stimuleert komijn essentiële olie de schildklier. Komijnzaad (kruid) wordt voorgeschreven bij een verstoorde spijsvertering, gasvorming, brengt de menstruatie op gang en stimuleert melkvorming. Het is mogelijk dat de essentiële olie van komijn dezelfde werking heeft.

In bad

Zie algemene voorzorgsmaatregelen en waarschuwingen. Via baden is komijnzaad essentiële olie in te zetten bij bronchiale klachten.

Inwendig

Komijn essentiële olie kan worden ingenomen bij koliek, indigestie, winderigheid en leverinsufficiëntie.

Bij verstuiving

Enkele druppels puur of gemengd met andere oliën naar eigen voorkeur.

Op de huid

Maximaal 2% bij volwassenen – bij plaatselijk gebruik en 0,4% bij gevoeligheid voor komijn.

In bad

Maximaal 4 druppels in een vol bad.

Inwendig

3 Maal daags 1 druppel in een theelepel honing. Oplossen in lauw water.

OVERDOSERING EN BIJWERKINGEN

In lage dosering is komijn essentiële olie non-toxisch, niet irriterend en niet sensibiliserend. De olie is echter sterk foto-toxisch. Als de olie op de huid wordt toegepast, is het raadzaam de huid voor tenminste 4 uur niet bloot te stellen aan zonlicht. Bij gevoeligheid voor komijn dient het maximum van 0,4% niet te overschrijden, behalve bij badproducten die van de huid gewassen worden. In hoge dosering werkt komijn essentiële olie prikkelend.

Eetlust (gebrek aan): meng 1 druppel komijn essentiële olie in een theelepel honing, los dit op in lauw water of een kruidenthee en drink dit 3 maal daags.

Geestelijke uitputting: verstuif 8-10 druppels komijn essentiële olie in de diffuser.

Hik: meng 1 druppel komijn essentiële olie in een theelepel honing, los dit op in lauw water of een kruidenthee en drink dit 3 maal daags.

Meer recepten? Koop hier de downloadbare PDF met meerdere recepten!